老王你别闹
2020-08-10
高颜值待客菜|黄油烤鸡
在所有的肉类里,我吃鸡肉的频率还蛮高的,宣威火腿炖鸡汤、香菇鸡肉焖饭、口水鸡、三七根蒸鸡,单是鸡胸,就吃过N多次了。烤鸡做的次数不算很多,一般是选家里人多一起吃家宴的时候做,颜值高也省事,丢进烤箱就不用管,一般来说颜值也挺高。
这道黄油烤鸡我做法也挺随意,但真的很好吃,所以就大致说下做法。关键点是要用铸铁锅来烤,会把汁水焖在里面,会更鲜嫩。事实证明,我这么做,鸡肉已经可以轻松脱骨,连鸡胸肉都很嫩。
.
腌鸡料:
盐、生抽、料酒等适量
.
烤鸡配料:
整鸡一只,不需要太大
土豆 1-2个
小番茄 6-8枚
大蒜 3-5枚(可以多放点,很好吃)
三七根 3克(可无)
黄油15-20克
九层塔10克
黑胡椒 适量
.
做法:
1. 鸡先用洗干净擦干用盐,少许生抽、料酒腌2小时以上,方便 去腥入味;
2. 铸铁锅内垫番茄和土豆和大蒜,再把鸡放上去 (养生季,我在鸡肚子里放了一小把三七根,没有的可以不放的);
3. 撒点九层塔、黑胡椒、黄油粒,烤箱180度预热好后,把铸铁锅放进去烤一个半小时即可(注意表皮上色后要加盖子或盖锡纸)。
Ps:我没有再额外放盐,只用了腌制鸡肉时的盐分,对我来说差不多了,口味重的可以在吃的时候配一个万能的单山蘸水。
赞