家常排骨太香啦😋😊

今天买了有四斤多鲜排骨，超市给剁成大小不一的块儿，回家用凉水泡了30分钟左右、清洗干净。凉水人锅，再放一大勺料酒煮到水微开血沫满锅时火调小，用筷子**排骨在锅里把血沫涮掉捞出沥干备用。 铁锅烧热沿锅边淋入少许油，放姜片大料桂皮翻炒一下，放排骨一起煸炒，排骨水汽没有了锅中就看到油了，这时再放葱段、蒜瓣继续煸炒2分钟左右香味儿就出来了，加入生抽、老抽翻炒均匀，加热水末过排骨，再放老汤大火煮开撇去浮沫，放一块酱豆腐，10粒左右花椒一个干辣椒香叶等有就放没有也可不放的香料。中小火炖一小时后加盐调味（我加了3小勺儿，可以尝一下要稍咸一点）再放一小勺儿白糖（因为没有冰糖了）继续炖煮一小时。关火前再尝一下咸淡，根据自己口味可以再调整一下，最后放半小勺儿味精，关火焖一会即可。脱骨、咸香、软烂的家常排骨太好吃了😋 个人心得：排骨一定要买鲜的，冻排骨做出来的味道、口感差好多.....