仲夏食记14之月饼
马上就要到中秋节啦，今天做了月饼，重新看一下那个配方更适合现在的温度。
准备材料
转化糖浆:70g
花生油:25g
枧水:2g
中筋面粉:100g
馅料:270g
制作过程:
①转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀
②加入低筋面粉揉成没有干粉的面团，密封醒发两小时左右
③面团分成20g一个小圆球，馅料分成30g一个小圆球（比较适合新手，萌新可以1:1的配比哦）
④面团均匀包裹好馅料，然后滚一圈面粉防止粘连
⑤用你喜欢的模具力度均匀按压出形状（记得喷水）
⑥海氏c40@海氏Hauswirt 烤箱上下火200度5分钟定型，转上170°下160°15分钟即可
注意事项:记得烤好晾凉以后密封回油三天左右味道更好吃哦。
Ps:方子来源于下厨房泳歌，温度不太一样而已，感谢。
采臣Chali
