我是翘厨娘
2020-07-19
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酱牛肉
三斤牛腱子肉
配料:八角三科 桂皮一块 草果2颗(拍开花)肉蔻一个(拍开花)香叶5片 **三颗
姜片7片 葱段三段 甜面酱四勺 黄豆酱四勺 生抽5勺 老抽四勺 冰糖6—8颗 山楂片四颗 盐适量(根据自己口味,可不放)
步骤1:牛肉清水泡2小时,泡出血水。
2:起锅倒入凉水,放入牛肉,姜片3片,葱1段,料酒两勺,焯水,祛沫清洗干净
3:干净锅内放入洗好的牛肉,所有配料,倒入清水(漫过牛肉)盖上盖子,大火烧开,改小伙煮1小时30分钟。
4:关火后牛肉浸泡4小时,自然晾凉,取出牛肉保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。第二天吃口感更好
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