腊肠煲仔饭

秀午餐 腊肠最好事先放一点点油煎一下，小菜心事先烫软。米先洗好泡1小时，烧的时候水只高过米2-3毫米，放入一点油，盖锅盖烧。烧开了就改小火。铺上腊肠，我还放了点泡发好的干香菇。这时候就开始转锅烘了。烘之前我在锅边各个角度放了一点点猪油。一个角度烘2分钟，烘一刻钟就差不多了，最后放入小菜心。我是闻到有点焦味道就关火了。浇上自制的汁（自制的汁：一根去籽干辣椒、糖，生抽，耗油，水，蒜片，葱花，烧开即可），拌一下就可以吃了。 水不能多，是保证米粒颗颗分明饱满的重要因素。烘饭前沿锅边放油也很重要，可以让底部的米饭变脆。