NomiCooo
2020-07-15
关注
夏季饱腹良品,清爽开胃鸡丝凉面。
我是个很喜欢吃面的人,无论是中式的炸酱面,还是西式的意面,变着花样吃总是让人吃不腻。
三伏天的来临让天气炎热难耐,这时候适量吃些生冷之物可降火开胃,人不会因寒凉而损害健康哟~
凉面又称“过水面”,古称为冷淘。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。”
“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。(来源:网络)
于是,我这周趁机制作了简单又清爽开胃的鸡丝凉面,亲测绝对是吃货夏日必备啊!
| 鸡丝凉面 |
#电陶炉菜#
技术含量为★,美味程度为★★★★★。
/ 食材 /
// 材料 //
火腿 1根
黄瓜 适量
姜片 适量
胡萝卜 适量
碱水面 适量
鸡胸肉 200g
// 配料 //
酱油 适量
寿司醋 适量
辣椒油 适量
/ 做法 /
❶ 准备食材:黄瓜、胡萝卜洗净切丝,火腿切丝放置一旁备用。
将鸡胸肉洗净,冷水下锅,加入姜片,煮至鸡肉熟透。
然后,耐心地将鸡胸肉撕扯成鸡丝。
ps:可根据个人喜好,把鸡丝换成鸡腿肉丝,牛肉丝等等。
❷ 调制酱汁:将自制辣椒油、醋:酱油按照1:2:2的比例调制成“辣醋汁”。
ps:我用的是带有些甜味的日本寿司醋,可加入其他口味的醋。因为做的是干捞的,所以酱汁用料比较少。
对了,除了“辣醋汁”,还可根据个人的口味偏好调制专属的酱汁~
❸ 开水煮面:小宇青年电陶炉600度煮一锅沸水,水要多,放面煮至八成熟(6-8分钟)。
ps:我用的面是网购的碱水面,保质期比较久,是囤粮的必选之物。
然后,把面条捞起放进冰镇的冷水里。
接着摊开后用风扇吹干,可以让面条更加Q弹。
最后,将面条放进干净的盘子里,码上自己爱吃的食材。
ps:如果吃不惯生的胡萝卜丝,可开水烫一下或用锅清炒。
根据个人的口味,淋上专属的酱汁就行啦~
吃面前,用筷子翻拌一下。水波蛋嫩滑一戳便破,蛋液均匀粘在面与肉菜上。
青瓜胡萝卜脆口,鸡丝咸香,滋拉吸一口面,酸爽开胃。
嚼巴嚼巴,这唇齿之间的滋味变化无穷啊,让人不由得想再吃一口探究这其中的奥妙。
夏季总会让人觉得有些烦躁,除了制作美食,我近期也一直在做一些自我沉淀。
而在近期阅读的书籍里,我学到了一个概念「 旬的料理 」,和你分享一下。
“即是应季而烹,应季而食。料理人选取当地、当季最具有代表性的食材,在食材处于味道和营养的巅峰时烹饪;食客也因看到四时变化,对应季的食物有了念想,享用美味的同时也对这个时令有所感怀。
对自然的崇尚与互动,就是这样通过食物得到了表达吧。”
希望你,享受这个夏日美好的馈赠吧。
展开阅读全文
赞