上海酱鸭

肉鸭半只焯水待用 桂皮、八角、香叶、姜、冷油锅放入爆香 放入鸭肉，老抽、生抽、冰糖、料酒、水 调味料按个人喜好，我是都一小汤勺，水末过鸭肉 皮朝上煮1:30小时，收汁，出锅冷却，放冰箱冷藏，取出食用时更好切，用餐时淋上酱鸭汁。 重点：在收汁过程中要不停将汁淋在鸭皮上，上色更好看！