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秀晚餐
吃货打卡季
大猫Mi 今天逛街逛到脚软,然后就想随便找个餐厅对付一餐吧。正好面前有一家绿色的餐厅,就进去咯。但是没想到这一进,像开启了新世界一样。餐厅名字很谦虚,叫做广场小酒馆( le Bistro du Palais )。坐下来一看菜单,嚯! 原来是法国名厨 Jean Paul Lacombe 的餐厅。看了下菜单,价格属于中等。于是,正常操作,法式三件套安排！
前菜是地道的里昂沙拉，但是完全没想到的是，厨师把水煮蛋和烟熏肉做进了汤冻里！这个创意真的太牛了。刀从中间切开，糖心蛋黄慢慢淌出来，汤冻是用牛骨熬的，浓郁的牛骨香，加上蛋黄的绵密口感自己煎过的熏肉，简直是天才的搭配。旁边躺着烤的焦香酥脆的面包和新鲜的蔬菜沙拉。这道前菜100分！让我迫不及待的想开启主食了。主食是小牛头肉配蒸土豆胡萝卜佐芥末蛋黄酱。炖的已经入口即化的小牛头肉，吃起来有一点点微腻，但是搭配上芥末蛋黄酱，瞬间就解腻了。边上的土豆和胡萝卜是蒸熟的，面上淋了一层薄薄的白葡萄酒汁，每一口都是惊喜。根本不知道厨师的脑洞是怎么开的，每一样食材的搭配都太绝了。最后是一道法国著名的季节性甜点。红酒糖渍樱桃配焦糖脆片和香草冰淇淋。冰淇淋显得有些普通，焦糖脆片是用焦糖和太妃糖融化再烤制出来的，明显颗粒感中和了冰淇淋的绵软。我忍不住要夸一下这个红酒酱！这道甜点最让我吃惊的是厨师在酱汁上的调配，说实话，红酒酱里加入肉桂粉是一个不算太特别的搭配，但是他居然做到了第一口吃下去是相当浓郁且自然的樱桃味，然后当你咽下去的瞬间，马上返回来红酒的醇香以及肉桂的香辛感。三种味道的先后顺序把控的如此之好，层次分明，这真的是厨师的功夫。三件套25.5欧。在里昂来说算中等价格。总得来说，价格合适，物超所值。真心希望这样用心的厨师能够多开几家餐厅，特别是用餐的时候每一口都是惊喜。舒服！
