葱姜炒辣蟹

菜蟹一只，洗杀完毕后，准备姜葱适量。 锅内加入适量食用油，放入姜片爆香，喜欢吃辣的可以在这一步同时放入辣椒段，反之则最后放辣椒段。 之后放入螃蟹一起翻炒，加入料酒，去腥，增香，六成熟后加入生抽润色，一起翻炒。带螃蟹熟透后加入葱段，几下翻炒后捞上来即可。