炒丝瓜

水烧开，加少许盐巴和油，放入削好皮切块的丝瓜，焯水一会捞起。另起一锅，放油，姜片，蒜泥，翻炒烧热后下焯水过的丝瓜，加一点酱油，一点蚝油，一点淀粉水，大火烧翻炒，淀粉勾芡成功后，起锅。一开始的焯水是为了防止丝瓜变黑。