豉油鸡

历久弥香的节日味道 豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。 材料：新鲜鸡1只、姜5片、蒜5粒、小洋葱2颗、葱3根、大葱3段、生抽1碗，老抽1/3碗、料酒1/3碗、清水两碗、红糖1小段、**糖10颗 制作方法： 1、把鸡清洗干净，最好用盐抹在鸡身上稍稍搓洗一下去味。 2、姜切片、蒜去皮、葱洗净打成葱结、大葱洗净切段、小洋葱洗净切片。 3、锅内倒油，放入姜和蒜稍稍爆出香味。 4、整只鸡入锅，将每一面的表皮都稍稍煎至金黄色后取出放一旁备用。（小心放，别让油汁溅出来烫伤自己） 5、锅中倒入葱结、大葱、小洋葱爆出香味后，倒入料酒、生抽、老抽、红糖、**糖、清水煮开后。 6、把鸡放进锅里，加盖，用中小火煮10分钟后，开盖，拿个勺子不停的将料汁浇在鸡身上，鸡的内部也要浇上料汁哦。 7、把鸡翻面，大约再煮15分钟左右，同样的再不停的浇料汁在鸡身和鸡内里。 8、直到鸡身全部变成深咖啡色后，关火再浸5分钟即可。 9、取出，将鸡斩块，淋上一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。 小贴士： 1、鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个头太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 2、记得要翻动鸡身不停的浇料汁，特别是鸡内里也不要忘记了（可以从鸡**的洞里往里浇料汁）这样受热均匀内里也能入味。 3、尽量不要离开锅边，不然很容易焦底的，最好选择一个不粘锅来做会容易很多。 4、关火后在焖一会，会让鸡肉更加嫩滑入味。 5、出锅装盘后，淋上煮鸡的原汁，起到提鲜增味的效果。