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美好食光日志
北鼎 BUYDEEM
准备好食材：糯米400克；咸蛋黄9个； 肉松100克； 干香菇15朵 ；豌豆粒50克；胡萝卜20克； 玉米20克； 饺子皮18张； 生抽3勺 ；老抽2勺； 蚝油1勺 ；糖1勺； 盐适量 ；玉米油5勺 ；猪油1勺 。
1⃣饺子皮一定要密封好，不要风干了。提前一天浸泡好糯米。香菇也是要提前一夜泡好。2⃣在蒸屉上垫层纱布，把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦！轻触功能键，选择“蒸”，再旋转旋钮设定时间35分钟。3⃣热锅中倒入玉米油，再挖勺猪油，一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，盐可以暂不放，待放入糯米后，根据自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。4⃣酱料烧开后放入糯米翻炒，注意观察粘稠度，添加适量的水。倒入豌豆胡萝卜玉米粒，盖好锅盖焖几分钟。5⃣关火，加入肉松，加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松，那个不会有拉丝效果，最好买比较纯的肉松。6⃣为了包起来更方便，先分好糯米团，大约40～42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好！7⃣蛋黄喷点白酒，上锅蒸15分钟。蛋黄切半备好。8⃣将饺子皮碾大，周边来回法压成波浪边。将糯米团放在饺子皮中间，稍按扁，放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮，周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。9⃣水烧开后，放入烧麦，蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水，这样烧卖皮更有弹性。🔟蒸20分钟，富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦！咬一口，咸香可口！红沙油的蛋黄，可以拉丝的肉松，难怪会是火爆的网红！来吧！惊艳你的味蕾！
