东坡肉

1.选一块儿五花肉，洗净切块40厘米×40厘米为佳，用棉线或草绳捆绑。 2.锅中放半碗油，将肉放进油锅中，小火轻轻把两面油脂煎出。 3.把煎好的肉块捞出放入盘子待下锅。锅中放入80克冰糖，50克水。把冰糖熬至焦糖色，静置放凉，锅中，再加入50毫升水，做好的焦糖水备用。 4.把锅洗干净，锅中放入适量老抽 生抽 焦糖水料酒50ml葱 姜片 放入锅内，把肉块儿肉皮朝上均匀的摆到锅中。放入大约600毫升水水位到达肉块2/3的位置，盖上锅盖水开之后大火转小火煮60分钟。煮至30分钟时把肉块反转，肉皮朝下煮15分钟，然后再将肉皮朝上，继续煮满60分钟为止。 5.把煮好的肉块放入盘中，准备几颗大枣，将枣切口一同放入盘中，前面煮肉的汤汁倒在肉块上，继续上锅，蒸60分钟，然后出锅就可以享用美食了。 P.S：食材表 五花肉 生抽 老抽 花雕酒或料酒 冰糖80克 葱4~5棵（食指那么粗的） 姜 半块