豉油皇鹅肠

1.将鹅肠洗干净，取一个干净的锅，冷水下姜片和料酒，水开后下鹅肠，汆水后迅速关火捞出鹅肠过冷水或冰水。 2.将三色椒洗干净切块，热锅下油，下蒜片，炒香后下三色椒，将三色椒炒软后下盐、糖、鸡粉、豉油、淀粉水，调味后出锅摆盘垫底。 3.香菇水（干香菇泡水后将水滤出来，不要香菇）勾适量淀粉调成淀粉水备用。取一个干净的锅，下油，油热后鹅肠，立即下味极鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐、糖、鸡粉调味，迅速翻炒，下淀粉水大火收汁出锅，鹅肠铺在三色椒上即可。