粉嫩少女心双色馒头

美好食光日志 北鼎 BUYDEEM 春风十里不如你！做一款**嫩的少女心馒头吧！嫩嫩的粉色，口感香甜松软。         方子是直径9cm的面皮所做的4个馒头量，北鼎蒸炖锅刚好蒸一锅：低筋面粉200克 ；糖20克 ；干酵母2克 ；玉米油5克 ；牛奶100～105克 ；红丝绒精华少许 。 具体步骤：1⃣除红丝绒液外的所有食材放入桶中，搅拌成絮状。牛奶可留一小部分慢慢添加，各面粉的吸水率有差异。2⃣揉成粗糙的面团，分成两份。一份加入少许红丝绒液，两份都要揉成光滑的面团。一定要揉成光滑的，这是成品馒头光滑的必要条件。3⃣揉好的面团放冰箱静置15分。4⃣将面团擀成薄片，厚度不要超过两片饺皮的厚度。用圆形模具按压出圆形，家里有杯口薄点的杯子也可以，其他圆形口的也可以。直径最好在8-10cm之内。5⃣将双色面皮叠放，一共4层。每层面皮的正面要刷少许油，这样成品才会层次分明。6⃣用筷子在中间稍用劲压一下，对折。7⃣继续在对折好的面皮中间再深压一下。8⃣如图，捏住面皮的两段，向前向下端捏成心形。可以少蘸点水捏，这样不容易松开。9⃣用筷子在上部再压一下，成心形顶部，稍加整理。🔟做馒头时，为了防干，最好用保鲜膜随时盖好面皮，我是直接在北鼎蒸炖锅里放40度的热水，焖住发酵1.5倍大。时间大概25分钟左右，主要是看发酵大小。1⃣1⃣发酵好的馒头，直接蒸17分钟，再焖5分钟开锅，这样馒头就不会回缩。