端午节要到了🐲
试了一下把蛋黄酥做成了粽子的形状🥧
里面的馅料也为了贴近粽子改良了
甜口的是红糖糯米玫瑰奶黄馅
咸口的是香肠糯米咸蛋黄馅
外面酥酥的里面是糯糯的口感，有点像煲仔饭配咸蛋黄
玫瑰奶黄和红糖糯米互相中和，甜而不腻，一口下去还带着玫瑰的清香
配料
水油皮：中筋面粉150g、猪油50g、糖23、水63g、抹茶粉3g
油酥：低筋面粉120g、猪油60g、抹茶粉3g
内馅：
香肠糯米咸蛋黄馅：咸蛋黄12g、糯米100g、广式香肠40g、老抽15ml、红糖10g
红糖玫瑰奶黄馅：鸡蛋100g、糖60g、牛奶60g、淡奶油40g、黄油30g、中筋面粉25g、澄粉25g、全脂奶粉20g、干玫瑰3g、糯米100g
步骤：
1、红糖放入糯米中搅拌均匀
2、广式香肠、老抽、红糖放入糯米中搅拌均匀
3、铺好粽叶上锅分别把两份糯米蒸一个小时后放凉备用
4、烤箱预热180度咸蛋黄烤十分钟
5、把油酥的所有用料揉成面团
6、盖上保鲜膜静置
7、混合所有水油皮的材料用手或厨师机揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置
8、混合所有玫瑰奶黄馅的材料隔水加热至成团
9、盖上保鲜膜冷藏备用
10、取20g糯米香肠压扁包上咸蛋黄
11、取20g红糖糯米和20g玫瑰奶黄揉成团
12、取35g酥皮包入馅料，烤箱180度预热烤30分钟再焖10分钟后出炉
浓情五月 为爱烘焙
“爸”气十足的美食
