简易版无骨鸡爪

好吃简单又营养的鸡爪子，超简单，老少皆宜，先把鸡爪子给他美个甲，😜😜然后清水洗净，掌心做个开掌手术，放姜片，辣椒，香叶，料酒，香醋一点点，泡上二十分钟，冷水下锅，水开撇去浮沫，然后开小火煮十分钟，😊😊这个时间段内调配料，红太阳蒜蓉辣酱100克，番茄沙司50克，柠檬三片，蒜末些许，小米椒切圈，能吃辣就多放点，再来两勺白糖，搅拌均匀备用😊😊煮好的鸡爪迅速放冷水里过一下，然后倒掉水，加入冰块，再次降温，等温度降下来后用清水反复冲洗几遍，把鸡爪上的油洗净，控一下水，然后放冰箱冷藏里冰冻二三十分钟😃😃这样是为了让鸡爪的肉更加紧致清脆，利用热胀冷缩的原理让骨头和肉更容易分离，冷藏好的鸡爪取出来，把骨头都去掉，😄😄注意技巧呦，顺着鸡爪掌心放射状划开，然后捏住肘关节那里，轻轻的往爪尖部分一撸就好了，😁😁然后把调好的酱汁倒入退骨的爪子上，再用龙抓手给他抓均匀，然后用保鲜膜封好放冰箱保鲜柜里，大概五六个小时以后，味道就能吃到爪子里了，这样一道美味简单的无骨鸡爪就做好了😋😋要点，鸡爪必须去掉爪尖，那里末梢血管的垃圾很多，影响口感，焯水后迅速降温，条件好的可以直接捞出来用冰块埋上，为的就是让鸡爪更有嚼劲弹爽，保鲜膜保鲜五六个小时让酱汁的味道均匀的吃透鸡爪，吃起来口感才会均匀