家常版炒鸡

新鲜的土鸡一只，割去屁屁，美个甲，去掉喉管，切成大约四厘米的小块，冷水下锅，倒入少许醋和料酒，洗个超级热水澡😜😜把肉捞出来，用温水洗上两遍，洗去浮末和地球村，捞出控水备用，葱姜切碎，八角小茴香香叶辣椒适量，起锅烧油，把葱姜及佐料依次放入，爆香后放入鸡块，倒入少许槐茂酱，继续翻炒，让酱均匀的翻炒到鸡块上😋😋然后加入些许料酒，白糖，继续翻炒，注意汤汁，少了可以适当加点温水，以免粘锅，大概炒至五六分钟后放入切好的青红菜椒，然后再稍微加点热水继续翻滚，大概一两分钟后加入两勺鸡精，一勺盐，半勺味精，再翻滚个一分钟，倒入香油，起锅装盘😋😋美味的家庭版炒鸡就可以造了，要点，鸡块切碎后焯水，然后用温水洗净，冷水容易让肉质收缩影响口感，选用酱而不用酱油是为的让肉味儿更加浓郁回味，😋😋放青红椒增加鸡肉的鲜美，也增加美感😄😄