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曲阳京宇石材 2020-06-16

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家常版炒鸡

新鲜的土鸡一只,割去屁屁,美个甲,去掉喉管,切成大约四厘米的小块,冷水下锅,倒入少许醋和料酒,洗个超级热水澡😜😜把肉捞出来,用温水洗上两遍,洗去浮末和地球村,捞出控水备用,葱姜切碎,八角小茴香香叶辣椒适量,起锅烧油,把葱姜及佐料依次放入,爆香后放入鸡块,倒入少许槐茂酱,继续翻炒,让酱均匀的翻炒到鸡块上😋😋然后加入些许料酒,白糖,继续翻炒,注意汤汁,少了可以适当加点温水,以免粘锅,大概炒至五六分钟后放入切好的青红菜椒,然后再稍微加点热水继续翻滚,大概一两分钟后加入两勺鸡精,一勺盐,半勺味精,再翻滚个一分钟,倒入香油,起锅装盘😋😋美味的家庭版炒鸡就可以造了,要点,鸡块切碎后焯水,然后用温水洗净,冷水容易让肉质收缩影响口感,选用酱而不用酱油是为的让肉味儿更加浓郁回味,😋😋放青红椒增加鸡肉的鲜美,也增加美感😄😄
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