家乡的味道-炸菜角

1⃣️和面的时候一定要用开水烫面，这样炸出来才会外酥里嫩，表皮焦酥。根据家里人口数量去和面😂，因为剩的菜角真的不好吃。适量面粉，适量开水，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成絮状无干面粉时，晾至不烫手再去把面揉成面团，面不软不硬最好，然后醒发30分钟，中间多揉搓几次。 2⃣️韭菜洗净沥干水分切成小段，放适量食用油搅拌一下锁住水分，以免在拌馅的时候韭菜出水过多。 3⃣️炒鸡蛋，油热倒蛋液，边倒边用筷子快速划散，碎一些比较好，把鸡蛋炒老一些更香。 4⃣️粉条用开水直接煮至无硬芯即可，然后捞出沥水放案板上用刀切成碎末。锅中倒适量油烧热下粉条，放适量老抽生抽翻拌均匀即可盛出。 5⃣️把以上食材放到一个容器内，放盐，十三香，鸡精，蚝油，香油搅拌均匀即可。 6⃣️醒发好的面揉搓成条，下面剂，擀成中间厚周围薄的圆形面皮。不想包花样，可以直接两面对折捏紧就行，想包三角形状的(如上图)就把擀好的面皮从中间对折切成两个半圆，取出一个半圆对折捏成一个三角形状，然后放馅捏紧口即可。这一步忘记给大家拍图了，还望多担待一下😬 7⃣️五成油温下油锅，中小火慢炸，勤翻面，炸制两面金黄捞出，切记不可时间过长，炸久了韭菜就不好吃啦。来，张嘴，啊😝😝