鲜虾鲍鱼鸡

简单腌制，半只鸡切小块，盐、姜、花雕、生粉；虾去头，鲍鱼洗净改花刀，同样用盐、姜、花雕腌起来。 关键一步，鸡肉先炸至金黄，起锅后余油用来炒虾，得到鸡油虾油混合物。转移至铸铁锅内，加热后爆香姜蒜红葱头，倒入鸡肉翻炒调味，仅加入蚝油生抽花雕冰糖即可，加适量开水焖煮，鸡肉软嫩入味后调入少量鸡汁，再把虾和鲍鱼放进去煮十来分钟，大火调入芡汁儿煮到浓稠即可。撒一把青蒜苗，鲍鱼围团摆好，上桌！