家乡小吃-炸糖糕#外酥里嫩

1⃣️：准备500克面粉，锅中倒入850克凉水，放入30克白糖煮开，然后把500克面粉倒入锅中搅拌至无干面粉。 2⃣️：案板上抹上食用油（防粘），把烫好的面放在案板上摊开晾凉。把30克干面粉和30克食用油调成油酥状，倒在晾凉的烫面中揉匀醒发40分钟。 3⃣️：调糖馅，一勺面粉两勺白糖，加面粉的原因是为了防止炸制过程中漏糖。可以根据自己的口味适量添加白糖。芝麻也可以根据自己口味添加。 4⃣️：手上涂些食用油，防粘。把醒发好的烫面揉成长条，下等量面剂，团圆，用拇指在团圆的面剂上压一个洞，放入糖馅，收口。再按压成饼坯。注意⚠️饼坯一定不要漏糖，以免炸制的过程中溅油。 5⃣️：锅中倒油，五成油温下饼坯，中小火慢炸，中途勤翻面，三到五分钟即可。