喜事面汤

就现有的材料发挥，用的蹄花肉，原本该用五花肉，肥瘦相间的那种，做出来嫩而不腻，😀😀豆腐三百克切细条，如果有炸好的豆腐干更好，海带切丝，黄花菜若干，香菇若干泡发备用😄😄，菠菜一小把，鸡蛋两个，红薯粉七十克，😋起锅烧油，把肉稍微煸炒一下出油，让汤更香，放槐茂酱一小勺，热水半勺，酱香就可以挂在肉上，翻炒一下，放入豆腐条，继续翻炒，炒制过程中记得适量添加热水，以防粘锅😅😂别问我怎么知道的，糊锅一点，整锅报废😜😜待豆腐条表皮稍微硬一点了就可以加水了，记得一定要加温水，至于为什么要加温水，而不是凉水开水，那只能问问灶王爷了😉😉，我做的汤多，因为这个汤少了根本没办法做，人越多，这个汤才能发挥出他该有的本色，要不然咋叫喜事面汤呢，人多嘴多😎😎……来来来，继续，把泡好的香菇，海带黄花菜放锅里，大火煮开，放三勺盐，两勺鸡精，两勺蚝油，一勺麻辣鲜，麻辣鲜可有可无，😄😄开小火煮五分钟，放鸡蛋液，边倒边搅，防止成块，然后放菠菜，菠菜洗净后不要用刀切，手拧断最好😁😁一定是菠菜，其他菜我没试过，见过太多次村子里办事的民间老厨，都是用菠菜，咱就不操心挨个试了，走老一辈的路，吃的就是喜事的味道😢😢，，，我这又开始瞎扯了，放了菠菜看锅开立马放地瓜粉勾芡，这粉是老妈自己载的地瓜酿的，劲道绿色，勾芡至汤汁稍为浓稠感即可，注意，别关火，要不停的搅拌😎😎，关键来了，来了，来了，放一勺味精儿，香油，香油，香油，重要的事说三遍，小磨手工芝麻香油用盛汤的勺子来上一两，如果你家土豪，可以来半勺😋😋继续搅拌十几秒，关火，这面汤就哦克了，至于面条嘛，就是自己和面机器压的那种湿面，要想面好吃好看，和面时加点盐，加点碱面，煮出来的面条稍微过一下水，看个人口味，面条过水后面汤挂不住，出锅加面汤的汤嘴😁😁，要点，五花肉，炒的时候可以加点猪油增香，豆腐榨成干再切条，更耐煮，菠菜要拧断，而不是切，最后就是香油的量👏👏👏👏