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曲阳京宇石材 2020-05-31

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喜事面汤

就现有的材料发挥,用的蹄花肉,原本该用五花肉,肥瘦相间的那种,做出来嫩而不腻,😀😀豆腐三百克切细条,如果有炸好的豆腐干更好,海带切丝,黄花菜若干,香菇若干泡发备用😄😄,菠菜一小把,鸡蛋两个,红薯粉七十克,😋起锅烧油,把肉稍微煸炒一下出油,让汤更香,放槐茂酱一小勺,热水半勺,酱香就可以挂在肉上,翻炒一下,放入豆腐条,继续翻炒,炒制过程中记得适量添加热水,以防粘锅😅😂别问我怎么知道的,糊锅一点,整锅报废😜😜待豆腐条表皮稍微硬一点了就可以加水了,记得一定要加温水,至于为什么要加温水,而不是凉水开水,那只能问问灶王爷了😉😉,我做的汤多,因为这个汤少了根本没办法做,人越多,这个汤才能发挥出他该有的本色,要不然咋叫喜事面汤呢,人多嘴多😎😎……来来来,继续,把泡好的香菇,海带黄花菜放锅里,大火煮开,放三勺盐,两勺鸡精,两勺蚝油,一勺麻辣鲜,麻辣鲜可有可无,😄😄开小火煮五分钟,放鸡蛋液,边倒边搅,防止成块,然后放菠菜,菠菜洗净后不要用刀切,手拧断最好😁😁一定是菠菜,其他菜我没试过,见过太多次村子里办事的民间老厨,都是用菠菜,咱就不操心挨个试了,走老一辈的路,吃的就是喜事的味道😢😢,,,我这又开始瞎扯了,放了菠菜看锅开立马放地瓜粉勾芡,这粉是老妈自己载的地瓜酿的,劲道绿色,勾芡至汤汁稍为浓稠感即可,注意,别关火,要不停的搅拌😎😎,关键来了,来了,来了,放一勺味精儿,香油,香油,香油,重要的事说三遍,小磨手工芝麻香油用盛汤的勺子来上一两,如果你家土豪,可以来半勺😋😋继续搅拌十几秒,关火,这面汤就哦克了,至于面条嘛,就是自己和面机器压的那种湿面,要想面好吃好看,和面时加点盐,加点碱面,煮出来的面条稍微过一下水,看个人口味,面条过水后面汤挂不住,出锅加面汤的汤嘴😁😁,要点,五花肉,炒的时候可以加点猪油增香,豆腐榨成干再切条,更耐煮,菠菜要拧断,而不是切,最后就是香油的量👏👏👏👏
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