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曲阳京宇石材 2020-05-22

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神仙鸡打卡

一斤半的三黄鸡,洗净,做个手术切除屁股,然后用牙签给他做个全身针灸,😜😜再用秘制酱油给他抹上防晒,😛腌制十五分钟,起锅烧油,把腌好的小鸡放油锅里游泳,😆😆直到全身鸡皮呈金黄色,由于手机像素不咋滴,而且第一次做,有点不均匀😁😁,捞出来把猪蹄也放油锅里煎个几分钟,为的就是皮肉紧致,在炖的时候慢慢熬制出胶原蛋白,捞出,控油备用,锅内烧油把自配的佐料倒入油里洗澡,然后烹入酱油,炒出香味,到开水滚锅熬五六分钟,把佐料捞出来备用,锅底铺香葱,姜片,猪蹄儿,今天没买到鲍鱼和香菇,失算了😜😜所以没放,把控油完的小鸡放锅里,让它爬好,😆加入冰糖,少许料酒,把熬制的佐料水倒入锅内,用圆底锅比较好,汤汁能不多不少的没过鸡,家里没有圆底锅,只能半潜泳,😆😆,然后大火烧开,撇去浮末,开小火,炖他个六六一十八分钟,根据自己口味儿加入少许盐,辣椒,继续三七二十八分钟,如果汤汁少可以给他翻个身顿呦😋😋时辰已到,开锅开措,要点,鸡要腌,蹄儿要炸,佐料烹酱油后要加热水,鸡炖一半的时间加盐,早了肉容易老,蹄子炖不软😃😃出锅后发现色泽不红亮,因为家里没红烧汁,没有熬的糖色,小小失败,下次必改,至于吃嘛,就剩一个骷髅架子了😉😉你要不要试试😍😍
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