5.21// 无黄油低脂熊猫吐司 | 酒酿牛奶

这个面包承载了我太多个第一次了！ 这是小时候第一次吃到面包和蛋糕结合的吐司，是我第一次在没有费多大力气的情况下揉出了膜（水合法），全程干净，第一次没有在做完后产生清理战场的错觉，可惜的是面包和蛋糕的比重有些失调☹️ . 过程是综合借鉴了好几个教程就不细说了，附上一人份方子（10cm³土司盒） 🍞面包体： 低筋15g，高筋50g（基本上是1：4） 橄榄油2g，盐1g，代糖5g，酵母1g 牛奶是揉面的时候分多次加进去的，没有具体量 . 揉面笔记： 1、将高低粉、盐还有糖搅匀，少量多次加入温热的牛奶，搅拌至无干粉状态后简单揉一揉搓成团状，放入冰箱冷藏两小时 2、取出冷藏好的面团，同样用一点点温牛奶融化酵母，少量多次抹在面团上，洗衣式揉搓发泄式摔打，最开始会有些粘，慢慢就好了 3、分两次加入油，继续揉搓摔打至圆润光滑状态 . 🍰蛋糕体（有点少了）： 鸡蛋1个 牛奶15g 可可粉5g 代糖5g 橄榄油3g . 烤箱上下层180° 15分钟取出，在蛋糕部分划刀，将烤箱温度调低到170°再继续烤约25分，蛋白好像打得过硬了有些回缩，所以蛋糕部分更少了。不过面包体第二天吃依旧柔软～