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冰箱清空计划
煎小黄鱼最难的就是能够完整保留全貌。
有的煎鱼时头掉了，皮粘锅，导致整个鱼肉烂了。
今天来看一下怎么尽量避免鱼粘锅！
1.自然解冻或用流水冲洗解冻后，沥干水，放入小盆中
2.加入食用油，生抽，料酒拌匀腌制8分钟，有孜然粉的也可以同时添加，味道特别好。【不要加盐，生抽和鱼都有咸味！！】
3.腌制好后，撒入淀粉，确保每条鱼都裹上
4.烧热锅，很热那种，再放入冷油，最好是菜籽油【成色会非常漂亮😍】，有条件就放多点，漫过鱼身采取炸的方式；就可略过第6步，炸表皮酥脆后，直接捞出沥干多余的油装盘，撒葱花。
以下油少煎鱼步骤：
5.待油温7成热，用筷子一条条放入小黄鱼，注意：最好不要挨着了，以免翻面不方便。
6.煎约5分钟后，用筷子和铲子帮忙，给鱼翻面。这里需要小心慢慢的，否则容易弄烂鱼皮。
7.待煎反面5分钟后，起锅装盘，撒葱花即可。
