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宅家美食日记
准备6寸活底模具，3个蛋清，3个蛋黄，牛奶🥛32g，玉米油32g，低筋面粉40g，白糖35g，盐🧂1g，柠檬汁🍋3滴👇🏻👇🏻
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【戚风蛋糕部分：】
1⃣️牛奶🥛、玉米油、蛋黄搅匀，筛入过筛的低筋面粉，“Z”字型搅拌至光滑无颗粒。
2⃣️此时预热烤箱160°C；准备一个无油无水的盆，加入蛋清，加1g盐🧂，滴3滴柠檬汁，并分三次加入白糖，用打蛋器将蛋清打发成蛋白霜（提起打蛋器有白色小尖角、蛋白霜不会滑来滑去，即可）。
3⃣️将三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜，翻拌均匀。
4⃣️倒入6寸活底模具，震三次，震出气泡，放入烤箱160°C，45分钟。
5⃣️出炉震一震，防止回缩。倒扣在晾网上，直至冷却，即可脱模。
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【乳酪部分：】
准备2片芝士，白糖15g，淡奶油30g，黄油🧈20g👇🏻👇🏻
1⃣️准备一个微波炉专用碗，将以上所有材料，混合一块，放入微波炉加热至均匀融化后，冷却至50°C左右，均匀铺在戚风蛋糕上层。
2⃣️进入烤箱180°C，上层，烤5～10分钟即可。
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每个烤箱脾气不同，可根据自家烤箱稍微调整时间、温度
