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夏天到了，来一道爽爽脆脆的凉拌藕片，爽口解腻，开胃下酒，口味鲜香，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
材料：莲藕两截、蒜末适量、小米椒适量、姜适量、葱适量、花椒少许、白醋两勺、生抽一勺、白糖少许、鸡精少许、盐少许。
准备食材：
1、莲藕去皮，对半切开后再切成2毫米的片（或者直接切成薄片）放入冷水中（可在水中加入少许的白醋）浸泡防止它氧化。
2、蒜切末，小米椒、姜、葱洗净切丝。
制作方法：
1、锅中烧开水，将藕片放入锅中稍稍焯一下水（注意不要煮老了）即可捞出，将捞出的藕片迅速过凉水/冰水，保持莲藕的爽脆口感，沥干水份后装盘。
2、在藕中依次放入葱丝、姜丝、蒜末。
3、起锅烧热油，放入花椒煸出香味后将花椒捞出，将油浇到蒜末上，用热油将蒜、姜、葱的香味激发出来。
4、倒入2勺白醋、1勺生抽、一点点盐、少许白糖、鸡精提味。
5、将所有的食材搅拌均匀，装盘后放点香菜点缀。
小贴士：
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，可以在水中加点白醋防止它氧化变黑。
3、焯水之前一定要用清水多冲洗几遍，将它的淀粉冲洗干净，这样煮出来的藕片会更爽脆。
4、藕片很容易熟的，所以不要焯水太长时间，以免影响它的口感。
