小茶厨房｜不被戚风气疯｜迷你烤箱一次成功

💫想做戚风很久了，但一看网上那么多翻车案例就一直迟迟不敢动手，毕竟咱也不是鸡蛋大户～ 💫注：我用的是美的十升小烤箱。 🌟材料： 鸡蛋2个（带壳重120-130g），牛奶28g，玉米油21g，白砂糖36g，低筋面粉34g，玉米淀粉3g 🌟做法： 1⃣️把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在无油无水的容器里； 2⃣️蛋黄糊：把牛奶、玉米油、3g糖混合搅拌均匀；将蛋黄加入，Z字型拌匀；筛入淀粉和低筋面粉，Z字型拌匀； 4⃣️蛋白霜：将剩下的33g糖分三次加入蛋清（怕腥的滴入几滴醋或者柠檬汁），打发至出现直尖头（其实我也不知道我这样算不算标准的直尖头啦）； 🔸这个时候可以将烤箱110度预热十分钟，我忘记预热了后面有点手忙脚乱。 5⃣️把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌至均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌； 6⃣️从20厘米高处倒入模具，震几下（为了震出气泡）； 7⃣️将烤箱自带的烤盘放在下灯管上（在小红书学到的，毕竟上次因为太高碰到了上灯管），再把蛋糕模具放在烤盘上，110度烤四十分钟，再转120度烤二十分钟； 8⃣️出炉后震几下，脱模，完美～