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天使厨房Angel 2020-04-28

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好吃不得了的玫瑰饼

让你无法自拔的美味 每年五月我都去采摘玫瑰,自制玫瑰酱和干花以及玫瑰饼。家里的玫瑰香味可以持续到一周多都久久不能散去。真是沁心愉悦的感受。 今年不能去了,所以我就使用我去年点库存。做些玫瑰饼,所以这次重点就是讲怎么做油酥皮。 油皮 中筋面粉240克,糖30克,油80克,水100毫升 油酥 低筋面粉240克,黄油120克 玫瑰酱: 事先做好120克 步骤 1. 中筋面粉加入糖,油,水混合为水油面团,保鲜膜包裹醒发30分钟。 2.低筋面粉和室温黄油混合面团,搓长条分为16个小油酥面团。 3.同样分16个水油面团,将油酥面团包裹。 4.将面团擀成椭圆片,由一端卷起,收口朝下,醒发10-15分钟。再擀薄,卷起收口朝下,醒发25分钟。成油酥皮。 5.取一个油酥皮擀薄,放入适量玫瑰酱,捏住收口,排布于烤盘中。 6.烤箱预热180度,5分钟。刷上蛋液,用刀在表面划两条平行刀口。 7.中层烤制25分钟。
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