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今天吃什么？
下午茶时光
🍰【伯爵奶茶戚风】🍰
🥨食材：鸡蛋四个（蛋壳约60到65克），牛奶85克，伯爵红茶包三包（每包净重两克），色拉油35克，低粉80克，盐1克，糖60克（打发蛋白用），柠檬汁几滴。
🥨准备工作：
1，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏室备用。
2，低粉加盐过筛两次备用。
3，牛奶倒入不粘锅中，小火加热至锅边开始冒小泡泡时关火。撕开红茶包，把里面的红茶碎全部倒入牛奶中，稍微搅拌一下，盖上锅盖闷三分钟，然后开盖放凉备用（最后称重液体大概85克）
🥨做法：
1，冷却好的奶茶液和色拉油一起用蛋抽混合均匀，一定要搅均匀，这一步是乳化。
2，筛入低粉，用蛋抽划一字搅拌均匀，不要画圈，防止起筋。
3，把所有的蛋黄加入到面糊中，蛋抽继续划一字搅拌均匀，备用。
4，开始预热烤箱设定170°。蛋白从冰箱取出分三次加入细砂糖，先高速转低速打至中性发泡的状态，就是有小弯钩。
5，分三次混合蛋黄糊和蛋白霜。第一次取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，划一字搅拌均匀。第二次再取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里，换刮刀用翻拌的方式搅拌均匀。动作轻柔，切忌起筋。第三次把蛋黄糊盆里的糊糊全部倒入到剩下的蛋白霜里，继续用刮刀翻拌均匀。
6，搅拌好的面糊可以直接倒入到戚风模具里也可以倒入到杯子蛋糕的模具里进行烘烤。从高处倒入，然后震一震模具使其平整一些。
7，烤箱上下170°，放入中层烘烤45分钟左右。注意上色情况，记得加盖锡纸，以免表层烤糊。
8，出炉后插入牙签，先看看是否有顺带面糊出来，如果带了就证明还没有烤熟！再放回去继续烘烤几分钟。
伯爵红茶戚风
徐京辉-
4.8分
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5分
