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凝家小铺 2020-04-25

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入口即化的古早!duangduang的抖臀蛋糕

美食视频挑战赛 💞入口即化做法简单的古早蛋糕,❗️详细教程来了,很多小伙伴都说做不好蛋糕,🍃其实是没有掌握好方法,💞一个是蛋白的打发,一个就是烤箱的温度,🍀只要掌握好这个2点一次成功! ✨✨准备材料:✨✨ 💞鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油70克,牛奶60克,糖55克,柠檬汁适量 ✨✨详细步骤:✨✨ 1⃣️提前准备好材料,把有加热到75度左右,倒入盆中,倒入过筛后的低筋面粉拌到无干粉! 2⃣️加入牛奶后搅拌均匀,蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中划Z字拌至细腻的糊状! 3⃣️蛋清的盆必须无油无水,滴几滴柠檬汁,用打蛋器打发至鱼眼发泡后分3次加入白糖打发至提起打蛋头有个大弯钩! 4⃣️取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻版均匀后从新倒回蛋白中继续翻拌均匀! 5⃣️烤盘提前铺上油布,把蛋黄糊从高处倒入烤盘中,轻轻震一下震去气泡! 6⃣️提前预热烤箱130度,在烤箱中放一盘水,入烤箱130度30分钟后,再装上火150度,下火160度烤35分钟,最后5分钟抽掉加水的烤盘! 7⃣️出炉后取出,立刻提着油布取出,撕掉油布凉晾凉后切块! 💞口感湿润绵密,入口即化真好的很好吃! ✨✨小贴士:✨✨ 💞蛋白一定不能打过了,打发至提起打蛋头有个大弯钩就可以了! 💞每个烤箱的温度不一样,小伙伴们要根据自己的烤箱来调整,注意温度一定不能太高了!
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