【佛卡夏面包】
🍞食材：
高筋面粉375g，干酵母2g，盐3.5g，水225g，橄榄油13g，黑橄榄40g，橄榄油1大勺（涂抹表面用）干燥迷迭香5g。
🍞制作过程：
1，将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中。
2，用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了。
3，将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀。
4，将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵。90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了。
5，将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵。
6，中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵。
7，最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油。
8，然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可。
🍞小贴士：
1，罐装黑橄榄很容易购买到，所以作为佛卡恰面包的首选。
2，佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。
3，可以用新鲜的迷迭香来制作佛卡恰面包。
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