Liliann豆果
2020-04-09
榴莲千层蛋糕
1.鸡蛋2个➕40g糖,搅拌均匀➡️➕牛奶480g,搅拌均匀➡️➕过筛低筋面粉160g,搅拌均匀,面糊过筛➡️➕软化黄油40g,搅拌均匀至没有明显的油星,盖保鲜膜放冷藏30分钟。
2.榴莲肉(2大块,也有用4~6快的)打泥放冷藏备用。
3.平底锅,小火,面糊每次搅拌均匀倒入(最好用6寸慕斯模具,做好的是没用模具的大概8寸),由内而外均匀转面糊(动作麻利,不然面糊凝固很快容易薄厚不均匀)至面糊凝固,起泡后,倒扣出锅至铺有油纸的凉网➡️锅放湿布上降温后,继续下一片。面皮全部做好后盖保鲜膜冷藏备用。
4.淡奶油400g➕40g糖,打发。
5.一张或两张面皮铺底,一层榴莲泥,一层奶油(也可将榴莲肉放入淡奶油中一起打发,或榴莲泥加入打发的奶油中拌匀),最上面盖一层面皮,完成。
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