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抗击疫情，在家吃什么
自制虎皮蛋糕【可以做出12块虎皮蛋糕】
先来做内部🌟蛋糕层🌟👇🏻👇🏻
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准备鸡蛋🥚4颗，玉米油40g，牛奶🥛55g，低筋面粉55g，白糖45g，盐🧂，柠檬汁🍋，方形小烤盘【我的烤盘大小是25cm×29cm，高1.5cm】，锡纸（或者油纸），烘焙专用刮刀，沙拉酱，肉松
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1⃣️盆里加入40g玉米油和55g牛奶混合均匀，筛入低筋面粉55g，一字搅匀，最后加入4颗蛋黄搅匀
2⃣️烤箱150°C预热10分钟；准备一个无水无油的盆子，倒入4颗蛋清，加入2g盐🧂，加入3滴柠檬汁，并且准备45g白糖，要将蛋清打成蛋白霜状态👇🏻👇🏻
🌵🌵🌵【打至出现大气泡，加入第一次三分之一白糖;
打发至出现密集小气泡，加入第二次白糖;
打发至出现白色明显的纹路，加入最后剩下的白糖】
提起打蛋器有尖角，同时蛋白霜在盆里不会滑动，即可👌🏻🌵🌵🌵
3⃣️取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取剩下蛋白霜的二分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀，最后全部倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
4⃣️方形烤盘包上一张锡纸，把材料倒上，【倒出会呈现叠状】用刮刀刮平整，震一震，震出内部气泡，入烤箱，中层，150°C，35～40分钟👌🏻出烤箱拎起烤盘边缘的锡纸，晾凉后反过来，轻轻撕掉锡纸，在上面抹上想吃的配料即可，我抹了沙拉酱、加了肉松，最后再卷起来，即可👌🏻【🌸🌸糕体边缘也抹沙拉酱，卷起来的时候有粘合度】
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再来做🌟虎皮层🌟👇🏻👇🏻👇🏻
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准备鸡蛋🥚8颗，白糖35g，玉米淀粉17g，沙拉酱
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1⃣️烤箱预热210°C，10分钟；8颗鸡蛋🥚全部蛋清蛋黄分离，只需要蛋黄，蛋清不用【❤️❤️❤️蛋清可以用来做👉🏻👉🏻👉🏻虾滑，双皮奶，雪衣豆沙，玛卡龙，费南雪，白丝绒甜点蛋糕，蛋白糖溶豆，帕夫洛娃甜点蛋糕】，蛋黄加入35g白糖，用打蛋器5倍高速，打发至蛋黄糊呈现米黄色，并且用打蛋器画出纹路，不会立刻消失，会等几秒消失，就可以👌🏻👌🏻👌🏻
2⃣️筛入玉米淀粉17g，搅拌均匀无颗粒，方形烤盘用锡纸包住，将蛋黄糊倒在上面，用烘焙刮刀刮平整，震一下，放入预热好的烤箱，中层，210°C，烘烤8～10分钟【高温会促使蛋糕迅速出现虎皮纹路】拎起锡纸出炉，表面暂时盖上油纸，防止水分流失变干，👌🏻晾凉后，反过来，去掉锡纸，抹上沙拉酱，卷住刚才的蛋糕部分，即可食用👌🏻👌🏻👌🏻
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【温馨提示：每个烤箱不同，可根据自家烤箱稍微调整时间温度】
