红烧猪蹄

灵魂在于，放酱豆腐～ 再一个是：先铁锅炖，再放高压锅炖，烂了之后，再转回铁锅炖半个小时，调点盐咸味即可。 做法：这次做了2斤猪蹄 1、凉水下锅炒猪蹄，开了5分钟左右捞出，热水洗一下； 2、起锅放油、冰糖，一定要油热了红色上色后，放入猪蹄上色； 3、放入炖料： 炖料包括：葱、姜、两个干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、香草籽、山楂干。 一勺盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、1-2块酱豆腐+汁 最后放入热水，没过猪蹄。 4、炖半个小时后，放入高压锅炖猪蹄40分钟 5、炖好后，捞出再放入铁锅继续炖，尝咸味，不够再加点盐。 6、收汁出锅。