自制4寸红茶戚风蛋糕

秀晚餐 抗击疫情，在家吃什么 晚餐后来一小块4寸红茶戚风蛋糕～ 🌸🌸🌸🌸🌸🌸 准备红茶包3包（每包1.5g），低筋面粉20g，白糖24g，玉米油10g，鸡蛋🥚一颗，盐🧂 1⃣️平底锅中倒入清水，红茶包开2包倒入，煮至沸腾，关火🔥焖15分钟【喜欢浓的，水放少；喜欢淡的，水放多】，出锅过滤掉茶渣，取10g红茶液 2⃣️碗中🥣放玉米油10g，加入10g红茶液，搅匀 3⃣️低筋面粉20g、开1包红茶包倒入碗中🥣，一字型搅匀 4⃣️打一颗鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离，蛋黄入🥣中，一字型搅匀👌🏻蛋清放入小盆，入冰箱冷冻1分钟，烤箱预热150°C，20分钟 5⃣️蛋清拿出，滴两滴白醋，1g盐🧂【使蛋糕口感和结构更好】，分三次加入白糖24g，【🌸打至出现密集泡泡，加入第一次8g白糖；打至出现白色泡沫，加入第二次8g白糖；打至出现白色纹路，加入最后一次8g白糖🌸】当提起打蛋器，会有小尖角，即可完成蛋白霜👌🏻 6⃣️蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀；第二次同样；最后一次将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀 7⃣️倒入模具，震一震，震出内部气泡，表面同时被震平整，放入烤箱150°C，40分钟【🌸每个烤箱不同，可根据自己烤箱脾气稍微调整时间温度🌸】 8⃣️烤好拿出，震一下，防止塌陷，倒扣放在烘焙专用架子上，15～20分钟，即可脱模【🌸架子下面放一个盆，保证蛋糕与桌面有一定距离，好晾凉🌸】好吃的红茶戚风蛋糕🥳🥳🥳