肯德基炸鸡

b站上看见的超赞的炸鸡方子，我做了两次，图1做的壳较厚硬，图2有少许改良，做出来味道跟肯德基相似度99%，毫不夸张。下面是两个鸡腿或5个鸡翅的量。 裹粉：面粉90g，玉米淀粉30g，盐1.5g，胡椒粉2g，辣椒粉1g 腌料：盐5g，胡椒粉1.5g，辣椒粉1g，蒜末5g，牛奶50g，柠檬半个挤汁，罗勒百里香迷迭香披萨草等西式香料适量（西式香料加入味道更接近原版，不加也没关系）。 1.混合腌料，首先将柠檬汁倒入牛奶中混合，再倒入各种粉类及蒜末混合均匀。 2.腌制，鸡肉扎出细密的小孔后进行腌制，将拌匀的鸡肉和腌料装进保鲜袋，再放入冰箱，腌制4小时，最好过夜更加入味。 3.腌制好的鸡肉取出，清洗干净，再用厨房纸吸去表面水分，这一步至关重要！可以保证制作出的脆皮轻薄脆，避免形成又厚又硬的面糊壳。 4.第一次裹粉，将吸好水分的鸡肉埋入混合好的裹粉内，抖掉多余的粉。 5.第二次裹粉，将裹好粉的鸡肉浸入清水中2s捞出，再埋入裹粉中，并轻轻搓按表面，使其起鳞，再抖掉多余的粉。 6.炸制，油温升至160度，炸制5分钟，再升至180度，复炸2分钟。可以用筷子试油温，开始快速冒细密的小泡就差不多160了。这里炸制的时间一定要够，否则里面的鸡肉不熟，外面的也比较难嚼。 以上肯德基爷爷家的炸鸡就做好啦，鸡肉肉嫩多汁，外壳酥脆，买1对辣翅的钱就可以做5对哦！所有要注意的细节都写在步骤里啦，祝大家都可以做出满意的炸鸡(^ ^)