雷笋烧油炸豆腐

现在是吃雷笋的季节，新鲜的雷笋剥好，焯水，漂一晚，第二天切薄片，再焯水，沥干备用。 老豆腐切片油炸。 锅里用适量的油（虽然猪油更好吃，为了健康可以植物油加猪油），放姜蒜葱头炒香放雷笋，再放油豆腐，加点淀粉（豌豆粉、红薯粉皆可）水，放适量盐，一点糖、蚝油提味，起锅撒点葱即可。