茄辣丝，既简单又下饭的菜。

家乡菜，很简单。茄子，青椒切丝，茄子放凉水里泡一会，捞出控水。油锅放葱姜蒜姜爆香，先放入青椒丝，断生后再倒入茄子丝翻炒。出锅时放入盐，生抽，鸡精即可。