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美味在家常 2020-03-26

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#面子酱#在回忆中复活的温馨菜肴

我的童年回忆不美好的部分是食物短缺,最惨的一年春节,凭商品票一人3两猪肉,全家7口人居然包了饺子还吃了红烧肉!倚仗的就是父母的巧手和爱心。我认为面子酱就是他们的爱心发明。 所谓面子酱就是用虾酱,玉米面混合白菜叶子制造的菜肴,不用油,用锅蒸熟。然后全家人就着它喝玉米面粥或者窝窝头。 那年头虾酱1毛1斤,我家买3斤装在一个小陶罐里可以吃好久。虾酱很咸,里面混着黄豆粒大小的盐粒子,妈妈把白菜叶切碎,掺上半碗玉米面,舀一勺子虾酱拌匀,表面撒上葱花和红红的碎辣椒,上锅一蒸,筷子一拌鲜味扑鼻啊! 今天再次品尝面子酱,是一份美美的回忆,关联的不仅是美味,更是亲情。 今天我做的面子酱堪称豪华版:用葱花,干辣椒碎,猪油炝了锅,把虾酱炒的香香的,再下菜叶炒熟,下调成糊糊的面粉,熟透了再加香油提味。不论喝粥就干粮,绝对好吃!尤其配黄嘎渣的玉米面饼子,那就香喷喷啦!
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