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我在洱海做饭之 油封鸡腿饭 油封鸡腿拆骨肉臊子油泼面 充分利用食材、调味料变废为宝在料理中同样是重要且有趣的事情。了解了油封这一烹饪技巧特性后，结合前一天做的双椒麻辣鱼剩下的麻辣香料底油，便产生了今天饭菜的灵感。 常规油封烹制方法需要把食材侵泡在恒温80-90度的萃取香料的油中2小时。因为在这边客栈条件有限，于是便在用直接将麻辣油汤加热煮开后放入鸡腿，电磁炉转最小火三十分钟后断火侵泡2小时，最终效果还是不错的。 而晚上的鸡腿拆骨肉臊子油泼面，也利用了拆下的鸡骨和在集市上采购的当地干葱白干和韭菜根干，用大火熬制高汤。同时将臊子面与油泼面的风味特色做了创意结合，最终味道也非常喜人。 通过这两道菜更让我感受到料理所带给我的快乐，毕竟品尝的人的行动只能说话。如果是好吃的东西，他们会连说好吃和刷手机都时间都没有，只会埋头一口接一口的吃完它。