CookLee美食show

我在洱海做饭之 双椒麻辣巴沙鱼 最近大理天气多云转凉，急需热辣来平衡下阴沉的天气。今天便操练些川菜来温暖大家的胃口。其实这道菜做的属于比较随心所欲，只是遵循了川菜麻辣、宽油的基础。其中在腌鱼片的时候加入了莳萝碎，希望在味道的呈现上能丰富层次。采用线椒、干辣椒、泡椒和辣椒粉四种辣度组合也是想让口腔能够感受到交错的距离感。还加入了酸笋来提供一丝酸味中和口感。在品尝的过程中，因为热油的关系，各种辛香料的味道还被继续萃取出来，加深鱼肉的风味。这正如同听一首交响乐一般。