家里囤了好多大个儿头的速冻虾仁，今天就做个简单的虾仁什锦焖饭吧!
大米和燕麦米提前泡二十分钟，放入铸铁锅或电饭煲内。一定要泡，这样米饭容易熟，不然和菜一起焖的话，时间短饭不熟，时间久了菜就太软了。
虾仁解冻后用白胡椒粉和料酒抓匀腌制十分钟去腥。洋葱、黄瓜、胡萝卜、香菇、蒜苔切丁备用(总之就是你喜欢的菜切丁就好)。油热后洋葱下锅炒软，然后放入虾仁硎炒，再放入什锦丁，继续翻炒。加盐、蚝油、生抽调味。加半碗水。
炒好的什锦虾仁倒入锅内，小火焖
十分钟。然后就开动吧!
抗击疫情，在家吃什么
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