面面俱到,健康全家
今天的早餐,我只做了三样,都是家人非常喜欢吃的,用砂锅煲了一锅粥,清晨还用面粉做了葱油饼,用黄瓜和橙子做了沙拉,很简单的早餐,每一样都是早晨制作。我做好了早餐,把早餐放在阳台的小桌子,总想把吃早餐的环境弄得有情调。
下面介绍一下葱油饼的做法。
【葱油饼的材料】中筋面粉 250克,沸水 120克,冷水适量,葱3棵,油 30克,盐5克。
【葱油饼的做法】
把250克中筋面粉放入大容器里,一次性加入沸水,边加沸水边搅拌,把面粉搅拌成雪花状,把面粉搅拌一下,等面粉的温度降至能用手揉面粉。
把面粉和水揉成面团,在揉面团的过程中,如果面团太干要加入冷水,冷水要少量多次加入,我用的面粉吸收性比较好,我加了40克水,把面粉揉成柔软的光滑的面团,揉好的面团用保鲜膜覆盖着松弛30分钟以上。
在面团松弛的过程中,准备葱油,把葱洗净切小粒,葱粒、盐和油混合,葱粒用盐拌匀,葱粒会变软,制作葱油饼时更容易操作。
把松弛以后的面团分成4个小面团,把面团擀成长方形的薄面片,这里提示一下,擀面片的操作台要撒一些干粉。
把面片翻面,在面片上扫一层葱油,把面片折叠成扇子形状的长条形,把长条卷成圆形面饼,封口压在面片的下面,用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。
圆形面饼压扁,把面饼擀薄一些,我擀得不够薄,薄的葱油饼煎好以后口感更香脆。