自制糯米酒酿

1、300克糯米浸泡到可手指碾碎的程度，一般泡过夜就行。 2、放入电压力锅，加水到与米平，煮饭档煮熟。 3、取出锅胆，盖着盖子放凉至35-40度。不盖盖子的话高温蒸发，饭的表面一层会变得特别干硬。 4、加4克酒药加凉开水拌匀，尽量少量多次加入，湿度以刚刚没有流动的水为准。 5、装瓶在30度左右环境下48小时完成。我用的电热水袋放在泡沫箱里，放个温度计，每12小时电热水袋充热一次，温度在26-36之间。 这样出来的特别甜，下次可以试着掺点粳米。 ps：盛放容器无油无生水。