肉末烧豆腐

饮食纪实💪 老年人食量小，所以不如只准备一道菜。 既有豆制品，又软烂，又荤素搭配。 这道菜可以说，营养口感口味皆具。 豆腐，买的是小区好评最高的那一家。 肉也是，好评率高但价格偏贵一点点。 **摊主简单介绍完价格说:“要啥样的？多少钱的？” 我:“来偏瘦的，搅成肉馅，差不多30-40块钱吧。” 心塞的看着，割肉的摊主，不洗手不带手套开始准备下刀切肉。 在下刀切的瞬间，我就知道又超量了。难道有经验的摊主心里没有数么？不，他们有，且有到恰到好处。 因为我给出的标准是，30-40块钱。 摊主的准头会掐在，43块钱+左右。 会比我给的最高线多一些。 然后开始第二波操作，“这样吧我给你加点凑个整数。” 所以我今天买的肉馅是46块钱的。 曾经尴尬的一次去他家买肉，没带手机，居然带的钱不够，折回家又取的。😶 所以要防止他，“捆绑装糊涂式”售肉，一定在他下刀之前反复强调，我只要多少钱的，多了不行。💯 而这次是准备买来做饺子馅的，多一点也OK。 饮食烹饪💪 没有不粘锅煎豆腐片，形状会不完整，翻动防粘粘。 煎到火候满意的时候，加了酱油和糖，翻炒。后入肉沫同时加了些熟油，翻炒。这样觉肉沫更嫩些。 然后加十三香、盐。后勾芡微炖。觉得颜色不够漂亮时候，又多加了点酱油。最后摘了厨房窗台老妈栽的大葱的葱叶😬，撒上。 饮食记忆💪 新开了一瓶酱油，调料一段时间以来老太太会挑好一点的买。 老妈总会把日常所需要的东西准备好，未及消耗完，再准备好新的。 老一辈的持家方式，很优秀。