清明时节篙团

春暖花开，正是蒿草成熟时，如皋人历来有春季吃青蒿团的习俗。蒿团好吃，可是制作过程并不简单。 首先去野外采青蒿叶，你要搞清青蒿与艾草的区别。先观形，艾草茎为白色，青蒿茎发红，叶片背面有白绒毛，称米蒿或粉蒿。再闻味，青蒿有它特有的蒿青香，艾叶则一股艾药味。青蒿一般生长在田埂、河边、坟地。采回家后要去除老叶杂质。择净洗好，烧开水焯青蒿汁，准备好糯米粉和面，做成软硬适中的面团。又将大大的蒿粉团均匀分成若干个小粉团，还可包上花生芝麻馅料。经过搓、捏、揉，一个个像模像样的青蒿团便做好了。碧绿圆润的青蒿团摆上了蒸笼，煞是好看。大约二十分钟后，阵阵清香溢出，蒿团熟了。大家品尝着自己亲手做的蒿团，吃得格外香，笑得更加甜。