肉沫茄子

总是做红烧茄子，想着换换口味，就尝试炒了肉沫茄子。茄子的做法跟红烧茄子（可看我的菜谱）的前面相同，就是炸软炸金黄后备用，先炒个肉酱（肥瘦肉适量，都切成小丁，先把肥肉放进去将油逼出来，接着放入小葱、小米辣段爆香，加入适量生抽、耗油、盐、味精，再将瘦肉丁、胡萝卜丝放进去翻炒，然后加入适量的淀粉水即可），然后加入茄子翻炒均匀即可！